Tripas de Oveja
Nuestras Tripas de Oveja se producen según el exigente conjunto de estándares de Oversea Casing para garantizar su total satisfacción. ¡Excelentes para hacer bocadillos, salchichas y más!
Tipos
Grado de Emulsión Fina
- Tradicionalmente usadas para salchichas de emulsión muy fina
- Se utilizan en trituradores o emulsionante de alta velocidad
- Ideales para todo tipo de salchichas
Grado de Emulsión Gruesa
- Tradicionalmente usadas para salchichas de emulsion gruesa
- Hechas con una placa con orificios de 1/8 “(3 mm) o más
- Ideales para desayunos, meriendas y chorizo de cerdo
Grado de Emulsión Muy Gruesa
- Tradicionalmente utilizadas para salchichas hechas con una emulsión gruesa o carne picada en trozos grandes
- Ideales para salchichas de ternera, chorizo de cerdo y todo tipo de bocadillos
Productos
Retail Home Pack™
- Tripas para entusiastas
- Bolsas con cierre hermético
- Producen aproximadamente 15 libras
- Utilizadas para todas las variedades de salchichas y bocadillos
Tamaños
La siguiente tabla refleja el diámetro de relleno de los tamaños estándar de Oversea Casing al producir salchichas en una máquina de enlace de torsión normal, como los enlazadores automáticos Handtmann o Vemag.
El diámetro de relleno puede variar según la emulsión que se rellena, la temperatura, el operador y la maquinaria que se utiliza. Consulte a su ejecutivo de cuentas para obtener ayuda y elegir el tamaño correcto para su aplicación.
Oversea Casing puede producir tripas de diferentes tamaños de acuerdo a los requerimientos del cliente.
Diameter | Stuffing Capacity |
|---|---|
16-18 mm | 30-35 lb |
18-20 mm | 36-44 lb |
20-22 mm | 45-52 lb |
22-24 mm | 55-60 lb |
24-26 mm | 60-64 lb |
26-28 mm | 65-70 lb |
28-30 mm | 71-75 lb |
30+ mm | 76+ lb |
Preparación
El remojo es un paso importante en la preparación de tripas naturales para el relleno. Remojar en agua dulce durante la noche hará que las tripas estén tiernas y flexibles, al tiempo que minimizará roturas y agujeros.
Primero, retira las tripas del embalaje y enjuágalas con agua fría para quitar la sal. Luego, llene los recipientes de remojo con agua dulce y tripas, utilizando una proporción de tripas y agua de 50:50. 30 minutos antes del relleno, remoje las tripas en agua tibia y fresca. 95 grados Fahrenheit es la temperatura de remojo recomendada.
Tripas Saladas
Tripas en Tubos
Pre-Flushed
