Tripas de Cerdo
Usamos cerdos cuyos orígenes se pueden rastrear. El origen del cerdo y su alimentación hacen toda la diferencia en la calidad y seguridad de nuestros productos. Las Tripas de Cerdo de Oversea Casing son excelentes para producir todo tipo de embutidos y salchichas!
Tipos
Cortadas con Cuchillo
- La grasa ha sido eliminada con cuchillo
- Tienen bigotes
- Mejor rendimiento en equipos de enlace de alta velocidad
- Pueden ser utilizadas para todo tipo de embutidos
- Comúnmente utilizadas para productos ahumados y secos
Afeitadas
- Las tripas no tienen bigotes
- Los bigotes se cortan usando un dispositivo mecánico
- Similar a las tripas cortadas con cuchillo, pero sin bigotes
Invertidas
- Las tripas han sido volteadas de adentro hacia afuera
- Tienen un apariencia sin bigotes
- Las hebras son más largas y más fuertes
- Alternativa económica a la tripas sin bigote
- Utilizadas para todas las variedades de embutidos
Productos
REAL™ Hog Casings
- Longitud óptima de la hebra para una producción eficiente
- Rendimientos máximos y menor costo por cada libra de producto terminado
- Calibración consistente y uniforme
Processor Pack™
- Tripas cortadas con cuchillo
- Envasadas al vacío en solución salina
- Enjuáguelas y ya están listas para preparar
- Usadas para todo tipo de salchicha
Retail Home Pack™
- Tripas para entusiastas
- Bolsas con cierre hermético
- Producen aproximadamente 20-25 libras
- Utilizadas para todas las variedades de embutidos
Tamaños
La siguiente tabla refleja el diámetro de relleno de los tamaños estándar de Oversea Casing al producir salchichas en una máquina de enlace de torsión normal.
El diámetro de relleno puede variar según la emulsión que se rellena, la temperatura, el operador y la maquinaria que se utiliza. Consulte a su ejecutivo de cuentas para obtener ayuda y elegir el tamaño correcto para su aplicación.
Oversea Casing puede producir tripas de diferentes tamaños de acuerdo a los requerimientos del cliente.
Diameter | Stuffing Capacity |
|---|---|
26-28 mm | 90-115 lb |
28-30 mm | 95-120 lb |
30-32 mm | 105-130 lb |
32-34 mm | 115-140 lb |
34-36 mm | 125-150 lb |
36-38 mm | 145-165 lb |
38-40 mm | 155-175 lb |
40-42 mm | 175-200 lb |
Preparación
Tripas Saladas
- Enjuague las tripas con agua fresca para quitarles la sal.
- Coloque las tripas en agua tibia durante 24 horas.
- Estruje las tripas y seprelas bien para evitar que algunas queden secas.
- En la mesa de relleno, coloque las tripas en agua tibia fresca.
- Haga correr agua a través de la tripa mientras la coloca en la boquilla de relleno.
- Para obtener mejores resultados, remoje las tripas durante la noche en agua fría y luego siga los pasos 3 y 4.
Tripas en Tubos
- Enjuague las tripas en agua fresca.
- Coloque las tripas en un recipiente con agua tibia durante 2 a 4 horas.
- Remoje bien las tripas para evitar partes secas.
- En la mesa de relleno, coloque las tripas en agua fresca tibia.
- Aplique el tubo de plástico, con envolturas corrugadas, en la boquilla de relleno.
- Tire del extremo posterior de la tripa unas 4 pulgadas.
- Sostenga la tripa corrugada con la mano y tire del tubo de plástico para comenzar a rellenar.
- Para obtener mejores resultados, remoje las tripas durante la noche en agua fría y luego siga los pasos 3 y 4.
Tripas en Redes
- Enjuague las tripas con agua fresca.
- Coloque las tripas en un recipiente con agua tibia por 30 minutos.
- Haga correr agua a través de la tripa mientras la coloca en la boquilla de relleno.
Tripas Enjuagadas EZ-VAC-PAC
- Enjuague las tripas con agua fresca.
- Coloque las tripas en un recipiente con agua tibia por 30 minutos.
- Haga correr agua a través de la tripa mientras la coloca en la boquilla de relleno.
