Tripas de Cerdo

Pig Blue

Usamos cerdos cuyos orígenes se pueden rastrear. El origen del cerdo y su alimentación hacen toda la diferencia en la calidad y seguridad de nuestros productos. Las Tripas de Cerdo de Oversea Casing son excelentes para producir todo tipo de embutidos y salchichas!​

Tipos

Cortadas con Cuchillo

  • La grasa ha sido eliminada con cuchillo
  • Tienen bigotes, pero hebras más largas y más fuertes
  • Mejor rendimiento en equipos de enlace de alta velocidad
  • Pueden ser utilizadas para todo tipo de embutidos
  • Comúnmente utilizadas para productos ahumados y secos

Afeitadas

  • Las tripas no tienen bigotes
  • Los bigotes se cortan usando un dispositivo mecánico
  • El dispositivo mecánico es similar a una máquina de afeitar eléctrica
  • Similar a las tripas cortadas con cuchillo, pero sin bigotes

Invertidas

  • Las tripas han sido volteadas de adentro hacia afuera
  • Tienen un apariencia sin bigotes
  • Las hebras son más largas y más fuertes
  • Alternativa económica a la tripas sacadas a mano
  • Utilizadas para todas las variedades de embutidos

Sacadas a Mano

  • Las tripas no tienen bigotes
  • La grasa ha sido quitada a mano
  • Sin membrana externa de colágeno
  • Se utilizan para todos los tipos de salchicha, de preferencia en salchichas frescas

Productos

REAL™ Hog Casings

  • Longitud óptima de la hebra para una producción eficiente
  • Mínimo número de agujeros
  • Rendimientos máximos y menor costo por cada libra de producto terminado
  • Calibración consistente y uniforme
Hog Casings Oversea Casing Company

Processor Pack™

  • Tripas sacadas a mano y cortadas con cuchillo
  • Envasadas al vacío en solución salina
  • Enjuáguelas y ya están listas para preparar
  • Usadas para todo tipo de salchicha
Hog Casings Oversea Casing Company

Retail Home Pack™

  • Tripas para entusiastas
  • Bolsas con cierre hermético
  • Producen aproximadamente 20-25 libras
  • Utilizadas para todas las variedades de embutidos
Hog Casings Oversea Casing Company
Hog Casings Oversea Casing Company

Tamaños

La siguiente tabla refleja el diámetro de relleno de los tamaños estándar de Oversea Casing al producir salchichas en una máquina de enlace de torsión normal, como los enlazadores automáticos Handtmann o Vemag.

El diámetro de relleno puede variar según la emulsión que se rellena, la temperatura, el operador y la maquinaria que se utiliza. Consulte a su ejecutivo de cuentas para obtener ayuda y elegir el tamaño correcto para su aplicación.

Oversea Casing puede producir tripas de diferentes tamaños de acuerdo a los requerimientos del cliente.

Diameter
Stuffing Capacity
26-28 mm
90-115 lb
28-30 mm
95-120 lb
30-32 mm
105-130 lb
32-34 mm
115-140 lb
34-36 mm
125-150 lb
36-38 mm
145-165 lb
38-40 mm
155-175 lb
40-42 mm
175-200 lb

Preparación

Tripas Saladas

  1. Enjuague las tripas con agua fresca para quitarles la sal.
  2. Coloque las tripas en agua tibia durante 24 horas.
  3. Estruje las tripas y seprelas bien para evitar que algunas queden secas.
  4. En la mesa de relleno, coloque las tripas en agua tibia fresca.
  5. Haga correr agua a través de la tripa mientras la coloca en la boquilla de relleno.
  6. Para obtener mejores resultados, remoje las tripas durante la noche en agua fría y luego siga los pasos 3 y 4.
Hog Casings Oversea Casing Company

Tripas en Tubos

  1. Enjuague las tripas en agua fresca.
  2. Coloque las tripas en un recipiente con agua tibia durante 2 a 4 horas.
  3. Remoje bien las tripas para evitar partes secas.
  4. En la mesa de relleno, coloque las tripas en agua fresca tibia.
  5. Aplique el tubo de plástico, con envolturas corrugadas, en la boquilla de relleno.
  6. Tire del extremo posterior de la tripa unas 4 pulgadas.
  7. Sostenga la tripa corrugada con la mano y tire del tubo de plástico para comenzar a rellenar.
  8. Para obtener mejores resultados, remoje las tripas durante la noche en agua fría y luego siga los pasos 3 y 4.
Hog Casings Oversea Casing Company

Tripas en Redes

  1. Enjuague las tripas con agua fresca.
  2. Coloque las tripas en un recipiente con agua tibia por 30 minutos.
  3. Haga correr agua a través de la tripa mientras la coloca en la boquilla de relleno.
Hog Casings Oversea Casing Company

Tripas Enjuagadas EZ-VAC-PAC

  1. Enjuague las tripas con agua fresca.
  2. Coloque las tripas en un recipiente con agua tibia por 30 minutos.
  3. Haga correr agua a través de la tripa mientras la coloca en la boquilla de relleno.
Hog Casings Oversea Casing Company

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Cualquier modificación al presente Aviso de Privacidad podrá consultarse a través de la página web que OVERSEA pone a su disposición: www.overseacasing.com, en el apartado de Aviso de Privacidad.

  

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