Tripas de Cerdo
Usamos cerdos cuyos orígenes se pueden rastrear. El origen del cerdo y su alimentación hacen toda la diferencia en la calidad y seguridad de nuestros productos. Las Tripas de Cerdo de Oversea Casing son excelentes para producir todo tipo de embutidos y salchichas!
Tipos
Cortadas con Cuchillo
- La grasa ha sido eliminada con cuchillo
- Tienen bigotes
- Mejor rendimiento en equipos de enlace de alta velocidad
- Pueden ser utilizadas para todo tipo de embutidos
- Comúnmente utilizadas para productos ahumados y secos
Afeitadas
- Las tripas no tienen bigotes
- Los bigotes se cortan usando un dispositivo mecánico
- Similar a las tripas cortadas con cuchillo, pero sin bigotes
Invertidas
- Las tripas han sido volteadas de adentro hacia afuera
- Tienen un apariencia sin bigotes
- Las hebras son más largas y más fuertes
- Alternativa económica a la tripas sin bigote
- Utilizadas para todas las variedades de embutidos
Productos
Processor Pack™
- Tripas cortadas con cuchillo
- Envasadas al vacío en solución salina
- Enjuáguelas y ya están listas para preparar
- Usadas para todo tipo de salchicha
Retail Home Pack™
- Tripas para entusiastas
- Bolsas con cierre hermético
- Producen aproximadamente 20-25 libras
- Utilizadas para todas las variedades de embutidos
Tamaños
La siguiente tabla refleja el diámetro de relleno de los tamaños estándar de Oversea Casing al producir salchichas en una máquina de enlace de torsión normal.
El diámetro de relleno puede variar según la emulsión que se rellena, la temperatura, el operador y la maquinaria que se utiliza. Consulte a su ejecutivo de cuentas para obtener ayuda y elegir el tamaño correcto para su aplicación.
Oversea Casing puede producir tripas de diferentes tamaños de acuerdo a los requerimientos del cliente.
Diameter | Stuffing Capacity |
|---|---|
26-28 mm | 90-115 lb |
28-30 mm | 95-120 lb |
30-32 mm | 105-130 lb |
32-34 mm | 115-140 lb |
34-36 mm | 125-150 lb |
36-38 mm | 145-165 lb |
38-40 mm | 155-175 lb |
40-42 mm | 175-200 lb |
Preparación
El remojo es un paso importante en la preparación de tripas naturales para el relleno. Remojar en agua dulce durante la noche hará que las tripas estén tiernas y flexibles, al tiempo que minimizará roturas y agujeros.
Primero, retire las tripas del embalaje y enjuáguelas con agua fría para quitar la sal. Luego, llene los recipientes de remojo con agua dulce y tripas, utilizando una proporción de tripas y agua de 50:50. Treinta minutos antes del relleno, remoje las tripas en agua tibia y fresca. 95 grados Fahrenheit es la temperatura de remojo recomendada.
Tripas Saladas
Tripas en Tubos
Tripas en Redes
