Fundas de Colágeno
Oversea Casing ofrece una línea completa de Fundas de Colágeno comestibles y no comestibles para cada necesidad. ¡Excelentes para hacer salchichas de desayuno, Frankfurters, y mucho más!
Oversea Casing ofrece Fundas de Colágeno para :
- Salchicha fresca y procesada
- Salchichas enlazadas para el desayuno
- Palitos y Bocadillos
- Frankfurters y Salchichas
- Deli Items
Disponibles en las diferentes variedades :
- Envoltura de colágeno comestible
- Envoltura de colágeno no comestible
- Fundas no comestibles para productos en anillo
- Películas de colágeno
Tipos
Fundas de Colágeno para Salchichas Frescas
- Para ventas al por menor Oversea Casing ofrece Fundas de Colágeno transparentes, teñidas y claras, para proporcionar el aspecto ideal al producto final
- Para servicios alimentarios Oversea Casing ofrece una funda más robusta para hacer frente a todas las diferentes técnicas de cocción utilizadas en los restaurantes, como la fritura en grasa
Fundas de Colágeno para Salchichas Procesadas
- Para preparar salchichas para la cena, ofrecemos colágeno transparente para salchichas, salchichones, pepperoni y alimentos especiales. Estas fundas tienen la fuerza para soportar el procesamiento, y al mismo tiempo ofrecen un bocado suave.
- Para la preparación de Snacks y Bocadillos considere nuestras fundas de colágeno de color transparente, rojo y caoba. Tienen la fuerza para una producción rápida, una permeabilidad excelente para ahumar, y un secado rápido y uniforme
Fundas de Colágeno No Comestibles
- Fundas Curvadas de Colágeno para salchichas de anillo. El colágeno curvo es el substituto perfecto de las fundas naturales redondas. Fuerte para la producción automatizada rápida. Disponible en varillas fruncidas y piezas cortadas / recortadas
- Las Medias de Colágeno son ideales para productos de charcutería, ya sean cocidos o secos. El colágeno de diámetro ancho para embutidos secos o ahumados es perfecto como sustituto de las tripas naturales para hacer bocadillos rectos. Disponible en carretes, bastoncillos fruncidos y piezas cortadas / recortadas
Preparación
Fundas de Colágeno Comestibles
Rellenado
- Utilizar equipos de enlace diseñados para máxima producción
- Las fundas están previamente empapadas y no requieren ninguna preparación para su uso con ningún tipo de equipo de relleno
- Cuando rellene, no llene en exceso o la funda será propensa a romperse
- Controle el tamaño de la funda para alcanzar el peso deseado sin excederse en el relleno
- Las fundas deben rellenarse en la dirección indicada en la caja
Almacenamiento
- Las fundas deben almacenarse en un área seca a una temperatura de 40 ° – 60 ° F (5 ° – 15 ° C) lejos del calor directo
- Las cajas no deben abrirse hasta que estén listas para ser usadas
- Cualquier funda no utilizada debe cerrarse herméticamente en una bolsa de plástico para evitar que se seque
Fundas de Colágeno No Comestibles
Rellenado
- Antes de llenar las fundas, sumerja en solución de salmuera al 10-15% durante un mínimo de 30 minutos, pero no más de 24 horas
- Una mayor concentración de sal en salmuera y un mayor tiempo de remojo aumentan la resistencia de la tripa, sin embargo, pueden reducir la adhesión durante el curado
- La temperatura de la salmuera debe ser de 72 ° -77 ° F (22 ° -25 ° C)
- La combinación de tiempo, temperatura y concentración de sal se puede variar para adaptar el rendimiento de la funda a los requisitos del proceso
Almacenamiento
- Las fundas deben almacenarse en un lugar fresco y seco a 40 ° – 60 ° F (5 ° – 15 ° C), protegidas de la luz solar directa y del calor
- Los ambientes cálidos secarán las fundas y las harán frágiles y quebradizas
- Si las fundas se vuelven quebradizas, se recomienda abrir las cajas en ambientes húmedos de 24 a 48 horas antes de usarlas para que absorban la humedad
Empaques
Las Fundas de Colágeno Comestibles son vendidas por ‘caddies’ en cajas selladas para mantener la calidad del producto.
Las Fundas de Colágeno No Comestibles se venden en cajas de cartón para una utilización más fácil y eficiente.
Tamaños
Las Fundas de Colágeno de Oversea Casing están disponibles en una amplia variedad de tamaños y presentaciones.
Por favor, póngase en contacto con un ejecutivo de cuentas para obtener la mejor Funda según sus necesidades.
Stuffed Diameter |
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Edible : 13-32 mm shirred
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Inedible : 34-140 mm Reels, Cut Pieces, Shirred |
Instrucciones de Cocina
Salchichas Frescas
- Sartén: cubra el fondo de la sartén con 1/16 ”(2 mm) de agua. Fríe al vapor y luego dore. Tiempo aproximado: 20-25 min.
- Horno: colóquelas en la bandeja y hornee a 300 ° -330 ° F (150 ° -165 ° C) hasta que se doren. Tiempo aproximado 30-40 min.
- Freidora: fije el termostato entre 345 ° -355 ° F (175 ° -180 ° C). Los enlaces deben cocinarse y dorarse a una temperatura interna de 160 ° F. Los enlaces descongelados tardan de 2,5 a 3 minutos. y enlaces congelados 5-7.5 min. Los enlaces pre-cocinados congelados están listos en minutos.
- Parrilla: coloque la parrilla a 300 ° -320 ° F (150 ° -160 ° C). Cocine por 10-12 min. hasta que los enlaces se doren y se cocinen completamente a una temperatura interna de 160 ° F. Los enlaces precocidos congelados están listos en 3-5 minutos.
Salchichas Procesadas
- Cocidas a Fuego Lento: hierva el agua, deje caer la salchicha, cúbrala y retírela del fuego. Deje que la salchicha se caliente durante 5-8 minutos.
- Asadas a la Parrilla: colóquelas en la parrilla a fuego moderado y gírelas con frecuencia para evitar que se quemen.
